ようこそバーベキューマスターの道へ！お花見や大型連休等の行楽シーズンに突入すると、キャンプをはじめとするアウトドア熱が一気に高まります。近年ではキャンプを更に贅沢に楽しむ　“グランピング”　等が脚光を浴びたりと、その時々の流行の要素が取り入れられたりします。それでもやはり、屋外ア…… more クティビティーの中心はいつも・バーベキュー・カレー等が不動の定番イベントとして、多くの人に愛されています。その内からバーベキューに的を絞り、・美味しく・早く・上手に行うため、肝となる焼きにこだわり、その正しい方法についてまとめていきましょう。バーベキューはナゼ美味しく感じるのでしょう？家で食べるのと何が違うのでしょうか？自然の中で、野性的・原始的雰囲気に包まれる非日常だから？Yes！　それも立派な理由の一つ。　精神面でね。もう一つ、誰が見ても分かりやすい違いとしては、火の質です。ガスや電気じゃなく、枝や薪なども使った ”炭” の火である事。炭火料理は500℃～1,000℃と高温で、それだけで美味しいのです。炭火には赤外線が多く含まれ、ガスと比べてナント4倍にも相当します。興味深いのはこの赤外線は風の影響を全く受けず、料理する対象物に届く事です。これが風で火が煽られても平気な訳。あまり専門的で堅苦しくなると、楽しむ気持ちが萎えちゃいそうで心配ですが、もう一点ざっくり言うと遠赤外線と近赤外線の2つの効果で、・素早く焼き上げる・表面をパリッと焼き上げる（旨みを中に閉じ込める）・中まで熱をしっかり通す（電子レンジの様に）・炭の燻し効果（燻製のように香りづけ） 等々、他の方法では望めない ”美味しい魔法” がかけられるのです。ここまで挙げれば充分に炭火の魅力は伝えられたと思います。でもバーベキューにはどの程度の炭の量が必要なのかわからないですよね？参加する人数・規模によって調整は必要ですが、2時間程度燃え続ける事をひとつの目安とすると、・2～3人前　　⇒　1.0kg・4～5人前　　⇒　1.5kg・6～7人前　　⇒　2.0kg・8～10人前 　⇒　3.0kgを準備していくと良いでしょう。炭は多すぎてもせっかくの食材を焦がしてしまったり、余らせて長期保管すると湿気を帯びる為、使用時にパチパチと跳ねてしまったりするリスクがありますので、適量を意識してバーベキュープランを立てましょう。次の項では、この炭を使って美味しく料理する為に必要となるポイント、手順について詳しく解説していきましょう。 close

焼肉・バーベキューは “焼き” に始まり “焼き” に終わる